O nas

Posestvo Sartori leži v Slovenski Istri, natančneje v kraju Marezige, nad Koprom, ki že od samega začetka slovi po pridelavi vrhunskega vina – REFOŠKA. Ime refošk je namreč sestavljen iz dveh besed: RE – kralj in FOSKO – barva, oziroma z drugimi besedami to pomeni kralj med barvami.

Vsi vinogradi so zaščiteni s protitočno mrežo, kar pripomore k boljši kvaliteti grozdja, posledično pa tudi vina.

Na posamezni trti pustimo dozoreti največ 4 grozde za sveže vino, za zorjena vina pa dva do tri grozde. Povdarek dajemo kvaliteti vina in ne kvantiteti.

Gojitvena bolika vinske trte je enokraki guzot, s katero dvigujemo fizikalno-kemijske parametre (kakovost) grozdja. V času pridelave grozdja dajemo velik pomen zaščiti vinske trte pred boleznimi in škodljivci. Med letom prav tako skrbno opravljamo zelena dela v vinogradih.

Naša vina so posebna, že zaradi bolj intenzivno temne barve, arome ter harmoničnosti. Posebnost vin daje tudi lastnikova usmerjenost in sicer, da pridelujemo samo sorto refošk in zaradi tega se lahko posvečamo samo določeni stvari in to da rezultat popolnosti in hkrati posebnosti.

Vina Sartori predstavljamo na vinskih semih doma in v tujini.

O nas

Refošk 2005

Sorta: 100% refošk
Sladkorna stopnja: Suho
Trgatev: Ročna trgatev grozdja, v začetku meseca oktobra
Pridelava: Odločno zrelo grozdje maceriramo 4 mesece. Vino ostane do konca biološkega razkisa v 225 literskih hrastovih barrique sodčkih, kjer zori 48 mesecev. Nato ga pretočimo v velike lesene sode še za 48 mesecev. Sledi stekleničenje vina.
Mecerzacija: 4 mesece
Zorenje: V 225 literskih barrique sodčkih slavonskega hrasta in v velikih hrastovih sodovih
Poreklo: Vinorodna dežela Primorska, vinorodni okoliš Slovenska Istra
Barva: Intenzivno rubinasta, opečena že z zaznavnimi rjavkastimi odtenki.
Vonj: V vonju nas preseneti zrela sadnost, ki spominja na džem, višnjo, šeri, usnje, suhe slive in meditersnske začimbe. Začutiti je tudi pridih mešanico lesa.
Okus: Okus je bogat in zelo širok. Prijetne kisline držijo to bogato vino še vedno živahno in zelo sadno. Lepa struktura taninov in ekstratnost dajejo vinu zelo dolg in lep po okus.
Temperatura serviranja: 18-20 ℃
Priporočila k hrani: Refošk se lepo ujame z pogato in tudi mastnohrano. Vsekakor je dober spremljevalec steakov, biftekov, mesnih jedi z žara ter jedi s tartufi ter divjačine. Refošk 2005 velika zlata medalja Devanter v Londonu leta 2010 in vino košarkaškega kluba Barcelona.
Refošk 2005
Sladki Refošk

Sladki Refošk

Sorta: 100% refošk
Sladkorna stopnja: Sladko
Trgatev: Ročna trgatev grozdja, zadnji dan meseca novembra
Pridelava: Pri pecljanji in drozganju je bila opravljena 3 dnevna maceracija pri temperaturi 20 ℃, ko je vino doseglo ustrezno alkoholno stopnjo ter pravno ravnovesje kislin in ostanka sladkorja. V vinu je bila fermentacija prekinjena s hladjenjem. Vino je zorelo v inox cisternah do skladiščenja.
Poreklo: Vinorodna dežela Primorska, vinorodni okoliš Slovenska Istra
Barva: Vino je bistro z intenzivno temno rubinasto barvo, na robovih kozarca pa opazimo tudi lepe vijolične odtenke.
Vonj: Intenzivno sadne aromatike, kjer prevladuje rdeče sadje, robidnica, borovnica ter višnja.
Sladki Refošk

Refošk Rose

Sorta: 100% refošk
Sladkorna stopnja: Suho
Trgatev: Ročna trgatev grozdja, v začetku meseca septembra
Pridelava: Pridelano po tehnologiji belih vin. Na grozdju ni opravljena maceracija, Vino je iz čistega samotoka. Fermentacija je potekala v inox cisternah pri temperaturi 14 – 18 ℃. Zaradi ohranjanja svežine in sadnosti je zorenje vina potekalo v inox cisternah.
Poreklo: Vinorodna dežela Primorska, vinorodni okoliš Slovenska Istra
Barva: Vino spremlja iskriva svetlo roza barva s češnjevo rdečimi odtenki.
Vonj: Prijetna nota maline, robidnice, češnje, jagode, ličija in drugega rdečega sadja nam že na nosu pove, da smo pred zelo sadnim svežim vinom.
Okus: Svež karakter daje vinu prijetno pitnost. V ustih najdemo veliko prijetnih okusov svežih jagod, svežega sadja, še posebej malin, češenj in ličija.
Temperatura serviranja: 10 – 12 ℃
Priporočila k hrani: Rose lahko ponudimo kot aperitiv ali kot spremljevalca k tuni na žaru, lososu, solatami, mozzareli s paradižnikom, perutnini na žaru in rižotam.
Refošk Rose
Sveži Refošk

Sveži Refošk

Sorta: 100% refošk
Sladkorna stopnja: Suho
Trgatev: Ročna trgatev grozdja, konec meseca septembra
Pridelava: Po pecljanju grozdja sledi 3 – 4 dnevna maceracija. Med alkoholno fermentacijo izpeljemo naradno mehčanje kislin imenovano biološki razkis, ki naredi vino še bolj žametno in mehko po okusu. Sledi zorenje v inox cisternah do stekleničenja.
Poreklo: Vinorodna dežela Primorska, vinorodni okoliš Slovenska Istra
Barva: vino je intenzivno rubinaste barve z izrazitimi vijoličnimi odtenki, ki so v njegovi mladosti še bolj povdarjeni.
Vonj: V vinu refošk nas vedno znova navduuje izredno kompleksna in intenzivna cvetica po robidnicah, malinah in borovnicah. Lahko zaznamo tudi črni poper.
Okus: Refošk s svojo prijetno sadno mehkobo razneži vaša usta, po okusu se pokaže njegov plemeniti značaj saj s svojim bogatim okusom in plemenitimi tanini lepo spremlja bogate jedi.
Temperatura serviranja: 16 – 18 ℃
Priporočila k hrani: Refošk se najbolj poda k suhomesnatim izdelkom, rdečem mesu in mesnim jedim z žara.
Sveži Refošk

Refošk 2012

Sorta: 100% refošk
Sladkorna stopnja: Suho
Trgatev: Ročna trgatev grozdja, konec meseca septembra
Pridelava: Kontrolirana fermentacija pri temperaturi 25 – 28 ℃. Po opravljenem biološkem razkisu vino zori v novih ter močno žganih 225 literskih barrique sodčkih najmanj 24 mesecev.
Maceracija: 21 dni
Zorenje: v 225 literskih barrique sodčkih francoskega hrasta
Poreklo: Vinorodna dežela Primorska, vinorodni okoliš Slovenska Istra
Barva: Intenzivno rubinasta z vijoličnimi odtenki nakazuje, da je še mlad. Kljub temu ima za savo 24 mesecev zorenja v barrique sodčkih.
Vonj: Na vonju je saden, prednjači kakav, zrela sliva, poper ter sledi maline.
Okus: V ustih je značilen dovolj robat refošk, ki ne skriva svojega porekla. Zanimiava je igra taninov, ki so mehki in lepo uležani, ter kislina ki je razigrana in mladnostna. Oboje daje vedeti da bo razvoj tega vina še dolg in zelo zanimiv.
Sposobnost staranja: 6 – 10 let
Temperatura serviranja: 16 – 18 ℃
Priporočila k hrani: Vino refošk je zelo dober spremljevalec bogatih mesnih jedi. Posebej dobro se poda k domačemu pršutu in domačim suhomesnatim izdelkom. Refošk 2012 je protokolarno vino v Evropskem parlamentu.
Refošk 2012

Kontakt

Vina Sartori
Marezige 13b
6273 Marezige
Enolog: Tomaž Sartori +386 31 307 107
Direktor prodaje: Urša Oven +386 40 263 263

vina.sartori@gmail.com

Vina Sartori